Ingrédients :
                                   
2 boîtes de 7 onces ( 213 gr. )                   2
de saumon, égoutté chacun
1/2 livre de saumon fumé,                         227 gr.
en dés 
2 c. à soupe de persil frais                      30 ml.
haché  
3 oignons verts hachés                            3
1 c. à thé d'estragon séché                       5 ml.
1/2 tasse de beurre ramolli                       125 ml.
1/2 tasse de mayonnaise                           125 ml.
1 c. à soupe de moutarde de                       15 ml.
Dijon 
1 c. à soupe de jus de citron                     15 ml.
1/2 c. à thé de poivre                            2.5 ml.

Préparation :

Défaire en flocons le saumon en boîte, jeter la peau et les arêtes.  Dans 
un bol, mélanger délicatement les flocons de saumon, le saumon fumé, le
persil, les oignons et l'estragon. 

Dans un autre bol, battre en crème le beurre avec la mayonnaise, la moutarde,
le jus de citron et le poivre.  Incorporer délicatement la préparation au 
saumon. 

Tapisser de pellicule plastique un moule à pain de 8 x 4 pouces ( 20 X 10 cm. ), 
remplir de la préparation et couvrir de pellicule plastique.  Faire raffermir 
au réfrigérateur pendant 3 heures environ.  Démouler et trancher.  Servir 
accompagner d'une salade de votre choix.