Ingrédients :
 
3/4 livre de saumon frais                          400 gr.
3/4 livre de poisson blanc                         400 gr.
( merlan cabillaud ) 
sel au goût
1/2 c. à thé de poivre                             2.5 ml.
de Cayenne 
2 c. à soupe de fines herbes                       30 ml.
hachées 
1 c. à soupe de jus de citron                      15 ml.
1 tasse de crème fraîche                           250 ml.
2 oeufs
1 c. à soupe de poivre rose                        15 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.

Couper les poissons, débarrassés des peaux et arêtes en cubes.  Passez-les 
au robot culinaire, assaisonner, joindre les fines herbes et le jus de 
citron. 

Incorporer ensuite la crème fraîche les oeufs battus et le poivre rose. 
Verser dans un moule à gâteau beurré de 10 pouces ( 25 cm. ) de long couvrir 
d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire 1 heure et 15 minutes 
au four au bain-marie. 

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.  Servir avec une sauce 
vinaigrette additionnée de dés de tomates ou d'une sauce à la crème ou au
fromage blanc mélangée à du coulis de tomates et accompagner d'une salade 
de votre choix.