Ingrédients :

1 tranche de thon de                           1
1 livre ( 454 gr. ) 
1 jus de un citron                             1
1 livre de tomates                             454 gr.
2 poivrons doux frais                          2
2 gousses d'ail émincées                       2
2 échalotes hachées finement                   2
1/2 tasse d'huile d'olive                      125 ml.
1 branche de thym                              1
1 feuille de laurier                           1
1/2 tasse de vin blanc sec                     125 ml.
2 oeufs                                        2
5 c. à soupe de beurre                         75 ml.
12  de cornichons                              12
1 pincée de sucre                              1 ml.
1 petite dose de safran                        1
sel et poivre au goût

Préparation : 

Saler et poivrer le thon.  Arrosez-le de jus de citron.  Saupoudrez-le 
de safran. Laisser ainsi macérer 3 heures.  Pendant ce temps éplucher 
et hacher la moitié des tomates les poivrons l'ail et les échalotes. 

Faire cuire et confire le tout à l'huile d'olive.  Saler, poivrer, 
ajouter le thym le laurier et le vin blanc.   Laisser réduire la sauce 
qui doit être liée et onctueuse. 

Un quart d'heure avant de servir faire rôtir le thon au four en 
l'arrosant de beurre fondu.  Dans le même temps faites durcir les oeufs 
puis écalez-les. 

Ajouter à la sauce une pincée de sucre et une noix de beurre.  Dresser 
le thon sur un plat entourez-le des quartiers d'oeufs durs de cornichons 
et de tomates coupées en deux.   Arroser le thon de beurre fondu.  

Servir la sauce à part et accompagner de riz et de légumes de votre choix.