Ingrédients :
 
1 tranche de thon frais                          1
de 2.2 livres ( 1 kg. ) 
4 c. à soupe d'huile                             60 ml.
d'olive
3 oignons émincés                                3
1 laitue                                         1
2 carottes                                       2 
4 tomates                                        4
3 gousses d'ail émincées                         3 
sel et poivre au goût
1 bouquet garni                                  1
(thym laurier persil) 
1 tasse de vin blanc sec                         250 ml.
3 jus de trois citrons                           3

Préparation : 

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.

Couvrir le thon d'eau fraîche et laisser dégorger pendant 1 heure environ. 
Pendant ce temps nettoyer et émincer les oignons faites-les revenir dans 
la moitié de l'huile. 

Nettoyer et émincer la laitue et les carottes ajoutez-les aux oignons et 
faites-les fondre pendant quelques minutes en remuant.  Joindre les 
tomates pelées et concassées l'ail écrasé l'assaisonnement et le bouquet 
garni. 

Mouiller de vin blanc et laisser mijoter une petite heure.  Etaler alors 
la moitié des légumes dans le fond d'un plat à gratin.  Egoutter et 
éponger la tranche de thon faites-la revenir des deux cotés dans l'huile 
chaude. 

Placer la tranche de thon sur les légumes recouvrir du reste des légumes 
et de leur liquide de cuisson ( si l'ensemble parait trop sec ajoutez un 
peu de vin blanc ). 

Passer le tout au four pendant 30 minutes.  Vous pouvez débarrasser la 
tranche de thon de ses arêtes et des parties noires avant de la passer 
au four.  Servir avec du riz.