Ingrédients :
 
1 belle tranche de thon 1
de 2.2 livre ( 1 kg. )
18 gousses d'ail nouveau 18
6 feuilles de laurier 6
3 brins de romarin 3
4 clous de girofle 4
1 piment de Cayenne 1
1 c. à thé de noix 5 ml.
de muscade 
3/4 tasse d'huile 190 ml.
d'olive 
1 c. à soupe de 15 ml.
gros sel 
1 c .à soupe de 15 ml.
poivre concassé

Préparation : 

Saupoudrer la tranche de thon de gros sel et de poivre concassé.  Laissez-la 
mariner ainsi pendant 1 heure.  Egouttez-la placez-la dans une cocotte. 
Couvrir d'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail non épluchées le laurier 
le romarin les clous de girofle le piment de Cayenne et la muscade râpée. 

Poser la cocotte sur feu doux, couvrir dès que l'huile frémit puis baisser 
encore le feu et continuez la cuisson 3 heures sans y toucher.  Servir le 
thon chaud après l'avoir bien égoutté.  Dégustez-le accompagné d'une crème 
d'ail et de salades mélangées.