Ingrédients :

4 tranche de thon frais                         4
de 7 onces ( 200 gr. ) 
4 feuilles de laurier                           4
10 grains de poivre gris                        10 
10 graines de coriandre                         10
2 clous de girofle                              2
1 piment de Cayenne                             1
1 jus d'un demi-citron                          0.5
1 c. à soupe d'huile                            15 ml.
d'olive 
gros sel marin au goût

Préparation : 

La veille, placer le thon dans une assiette avec 1 c. à soupe ( 15 ml. ) 
de gros sel marin.  Couvrez-les d'une autre assiette, porter le tout au 
réfrigérateur.  Le lendemain et 2 heures et 30 minutes avant le déjeuner 
retirer le thon du sel et placez-le dans un saladier avec le laurier le 
poivre la coriandre les clous de girofle le piment de Cayenne le jus de 
citron et l'huile. 

Laisser le ainsi mariner jusqu'au moment de le cuire.  Egoutter les 
tranches de thon, éliminer les aromates.  Cuisez-les dans une poêle 
anti-adhésive 12 minutes de chaque côté à feu doux.  Servir avec du riz 
et des légumes de votre choix.