Ingrédients :

4 tranche de thon frais                    4
de 7 onces ( 200 gr. )
1/4 tasse de beurre                        60 ml.
6 gousses d'ail émincées                   6
1/2 tasse de vinaigre de vin               125 ml. 
1/2 tasse de vin blanc sec                 125 ml.
1/4 tasse de persil haché                  60 ml.
sel et poivre au goût

Préparation : 

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.  Assaisonner la tranche 
de thon glissez-la dans la matière grasse bien chaude.  Eplucher quatre 
gousses d'ail coupez-les en lamelles. 

Garder les deux autres entières avec leur peau.  La tranche de thon étant 
bien dorée sur la première face retournez-la.  Jeter alors dans la poêle 
les lamelles d'ail et les deux autres gousses entières.  

Laisser s'achever la cuisson à feu modéré en veillant à ce que l'ail ne
colore pas trop.  Retirer le thon sur le plat de service tenez-le au chaud. 
Déglacer la poêle avec le vinaigre et le vin blanc.

Faire réduire la sauce de deux tiers.  Elle doit être assez courte.  
Rectifier son assaisonnement et versez-la sur le thon.  Saupoudrer
éventuellement de persil haché.  Servir très chaud avec un riz de votre 
choix.