Ingrédients :

2.2 livres de sardines                          1 kg.
7 onces d'oignons éminces                       200 gr.
1 livre de pommes de terre                      454 gr.
en très fines lamelles 
1 c. à soupe d'ail haché                        15 ml.
1/4 tasse de persil haché                       60 ml.
1 c. à soupe de basilic haché                   15 ml.
1/2 tasse de vin blanc sec                      125 ml.
4 tomates hachées                               4
1/2 tasse d'olives noires                       125 ml.
1/4 tasse de chapelure                          60 ml.
1/4 tasse d'huile d'olive                       60 ml.
sel et poivre au goût

Préparation : 

Préchauffer le four th 7 (210ø). 

Dans une sauteuse faire chauffer de l'huile y faire revenir l'ail et les 
oignons sans trop les faire colorer ils doivent être transparents. Huiler 
un plat à four.  Déposer les oignons et l'ail au fond du plat. 

Ajouter en couches successives les sardines en étoile en alternant avec 
une couche de pommes de terre et de tomates coupées en rondelles.  
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients terminer par les 
sardines. 

Mouiller avec le vin blanc poivrer et saupoudrer de chapelure.  Glisser le 
plat au four et faire cuire 20 minutes.  Saupoudrer de persil et de basilic 
ajouter les olives et servir aussitôt avec un riz de votre choix.