Ingrédients :

4 tranche de thon frais                        4
de 7 0nces ( 200 gr. ) 
1/4 tasse de beurre                            60 ml.
3 laitues                                      3
28 onces de tomates                            800 gr.
9 onces d'oignons                              250 gr.
1/2 tasse de vin blanc sec                     125 ml.
1 c. à soupe de vinaigre                       15 ml.
3 gousses d'ail                                3
3 de citrons coupés en                         3
rondelles                      
1 bouquet garni                                1
sel et poivre au goût

Préparation :
 
Plonger le thon dans 6 tasses ( 1.5 litre ) d'eau froide vinaigrée.  Porter 
à ébullition.  Egoutter.  Retirer la peau et l'arête centrale sans abîmer 
les tranches.  Laver les laitues à grande eau en écartant les feuilles. 

Plongez-les 6 minutes dans l'eau en ébullition.  Egouttez-les.  Tranchez-les 
en lanières.  Peler et couper les tomates en deux pour en retirer les pépins. 
Couper en rondelles les oignons et les citrons pelés à vif.  Hacher l'ail. 

Faire juste fondre la moitié du beurre dans un autocuiseur.  Dedans, ranger 
par couches la moitié des laitues tomates oignons citrons ail bouquet garni
sel et poivre. 

Puis les tranches de thon le reste des légumes et du citron.  Ajouter le vin 
blanc, sel, poivre et le reste de beurre par noix.  Fermer l'autocuiseur et 
laisser cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. 

Servir chaud ou froid.  Si après la cuisson la sauce vous paraît trop abondante
faire réduire.  Accompagner de riz selon votre choix.