Ingrédients :	

4 truite arc-en-ciel                       4
8 tranches de jambon                       8
de Bayonne
1/3 tasse de beurre                        82.5 ml.
1 tasse de champignons                     250 ml.
émincés
1 tasse de poireau                         250 ml.
coupé en cubes
2 tranches de jambon de                    2
Bayonne coupé en lanières				
1/2 tasse de vin blanc sec                 125 ml.
1/2 tasse de crème 35 %                    125 ml.
										
Préparation :
				
Enrouler les truites dans les tranches de jambon de Bayonne, faire tenir 
avec des cure-dent.  Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen
vif et y faire revenir les truites 5 minutes de chaque coté. 

Retirer et réserver.  Dans la même poêle faire revenir les champignons 
pendant 5 minutes, ajouter le poireau, le jambon en lanière assaisonner
puis incorporer le vin blanc.

Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.  Incorporer la crème 
ajouter les truites et laisser mijoter à feu doux encore 5 minutes en 
les retournant.

Servir les truites en les nappant de la sauce et accompagner de riz 
blanc ou sur des pâtes persillées.