Ingrédients :

4 truites nettoyées et vidées                  4
3 échalotes                                    3
7 onces de champignons de                      200 gr.
couche 
3/4 tasse de Riesling                         190 ml.
10 c. à soupe d'eau                            105 ml.
sel et poivre au goût
3 c. à soupe de crème                          45 ml.
fraîche 
2 c. à soupe de beurre                         30 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 425º F. ou 220º C.

Eplucher les échalotes et hachez-les.  Nettoyer les champignons et émincez-les.  
Mettre les légumes dans un plat beurré allant au four.  Mouiller de vin blanc 
et d'eau.  

Assaisonner les truites à l'intérieur et à l'extérieur disposez-les dans le 
plat.  Couvrir d'un papier d'aluminium beurré et faire cuire 15 minutes à four.
Retirer les truites.  

Gardez-les au chaud sur le plat de service. Faire réduire légèrement leur 
cuisson, ajouter la crème fraîche et le beurre en parcelles.  Faire chauffer 
doucement puis versez la sauce sur les truites.  Servir avec du riz et des 
légumes de votre choix.