Ingrédients :
       
1 c. à thé de baies                               5 ml.
de genièvre, écrasées 
1/2 c. à thé de graines                           2.5 ml.
de fenouil 
1/4 tasse d'échalotes,                            60 ml.
émincées 
1 c. à soupe de zeste                             15 ml.
de citron 
1 c. à thé de sel                                 5 ml.
1 c. à thé de poivre noir                         5 ml.
4 truites de 1 livre                              4
( 454 gr. ) chacune, nettoyées 
mais entières 
1/2 tasse de vin blanc sec                        125 ml.
2 c. à soupe de beurre fondu                      30 ml.


Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.

Mélanger ensemble les baies de genièvre, les graines de fenouil, les échalotes 
émincées, le zeste de citron, le sel et le poivre noir.  Découper 4 morceaux 
de papier d'aluminium, chacun assez grand pour bien envelopper les truites. 

Vaporiser un des côtés de chaque morceau de papier d'aluminium d'enduit 
anti-adhésif.  Saupoudrer l'intérieur de chacune des truites du 1/4 du mélange 
de baies de genièvre.  Placer chaque truite sur le côté vaporisé d'un morceau 
de papier d'aluminium. 

Asperger également les truites du vin blanc sec et du beurre fondu.  Refermer 
chaque paquet bien fermement.  Placer les truites bien enveloppées sur une 
plaque de cuisson. 

Cuire les truites 20 minutes, au four, jusqu'à que les truites s'effilochent 
facilement à la fourchette.  Servir avec un riz de votre choix.