Ingrédients :
                                   
4 truites arc-en-ciel                       4
entières, sans arêtes
8 c. à soupe de sauce soya,                 120 ml.
à faible teneur en sel 
8 c. à soupe de saké,                       120 ml.
vin de riz japonais
divisé
1/4 tasse de sucre                          60 ml.
1/4 tasse de gingembre                      60 ml.
frais, râpé finement 

Préparation :

Préchauffer le four à broil

Sortir les truites du réfrigérateur 30 minutes avant leur cuisson.  Dans 
un chaudron, à feu moyen, mélanger ensemble la sauce soya, 6 c. à soupe 
( 90 ml. )du saké, le sucre et le gingembre râpé, remuer pour dissoudre 
le sucre. 

Amener au point d'ébullition.  Passer la sauce au tamis.  Mélanger 
ensemble 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de la sauce et le reste du saké, en 
frotter l'intérieur et l'extérieur du poisson. 

Reverser le reste de la sauce dans le chaudron, amener à ébullition.  
Réduire la chaleur, laisser mijoter pour réduire la sauce de moitié.  
Mettre les truites, côté peau en dessous, dans un plat de cuisson 
préchauffé, mettre au four, à 2 pouces ( 5 cm. ) de la chaleur. 

Cuire environ 4 minutes.  Les retirer du four, les enrober du reste de 
la sauce et servir avec un riz de votre choix.