Ingrédients :
 
2.2 livres de truites                         1 kg.
1/4 tasse de beurre                           60 ml.
1/2 tasse de vermouth blanc                   125 ml.
2 oeufs                                       2
1/2 tasse de crème fraîche                    125 ml.
1/2 tasse de fromage Gruyère                  125 ml.
sel et poivre au goût

Préparation : 

Déposer les truites dans un plat allant au four.  Poser un morceau de beurre 
sel poivre un verre de vermouth blanc.  Faire chauffer au four dès que le 
poisson est bien chaud, faire un coulis avec de la crème fraîche et deux 
jaunes d'oeufs au dernier moment parsemez de Gruyère râpé.

Faire dorer au four et servir chaud accompagner de riz de votre choix.