Ingrédients :

1 1/2 c. à thé de paprika                         7.5 ml.
3/4 c. à thé de poivre                            4 ml.
1/2 c. à thé de sel                               2.5 ml.
1/2 c. à thé d'origan                             2.5 ml.
1/2 c. à thé de poudre                            2.5 ml.
de Chili 
1/2 c. à thé de moutarde                          2.5 ml.
sèche 
1/4 c. à thé de thym                              1 ml.
1 pincée de poivre de
Cayenne 
1 livre de filets de                              454 gr.
truite 1 pouce( 2.5 cm. ) 
d'épaisseur 
2 c. à thé d'huile végétale                       10 ml.
2 c. à thé de persil frais                        10 ml.
haché finement
1 échalote hachée finement                        1
4 morceaux de citron                              4

Préparation :

Dans un petit bol, mélanger le paprika, le poivre, le sel, l'origan, la poudre 
de Chili, la moutarde, l'échalote, le thym et le poivre de Cayenne, réserver. 
Sécher les filets avec un papier essuie-tout, les placer sur une plaque à 
biscuits, la peau en dessous. 

Badigeonner légèrement d'huile sur les 2 côtés.  Saupoudrer le mélange d'épices 
sur les filets.  Cuire à broil, de 6 pouces ( 15 cm. ) de l'élément, pendant 4 
à 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. 
Servir avec du citron accompagner de riz de votre choix.