Ingrédients :

4 truites de 9 onces                         4
( 250 gr. ) chacun. 
1 branche d'estragon                         1
2 c. à soupe de beurre                       30 ml.
10.5 onces de champignons                    300 gr.
2 échalotes hachées                          2
2 tasses de tomates pelées                   500 ml.
sel et poivre au goût
        
Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Saler et poivrer l'intérieur de 4 truites.  Mettre une branche d'estragon 
dans chaque poisson.  Faire étuver au beurre les champignons en lamelles 
et 2 échalotes hachées, joindre les tomates pelées assaisonnez, laisser 
cuire 15 minutes, puis napper les truites de cette préparation. 

Faire cuire 20 minutes au four.  Servi accompagner de riz et de légumes 
de votre choix.