Ingrédients :

4 truites de 9 onces                       4
( 250 gr. ) chacun
3/4 tasse de cidre sec                     190 ml.
sel et poivre au goût 
1 c. à soupe de persil                     15 ml.
haché 
3 c. à soupe de crème                      45 ml.
fraîche 
2 c. à soupe de                            30 ml.
chapelure

Préparation : 

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Ranger les poissons dans un plat allant au four.  Arrosez-les de cidre 
assaisonner, saupoudrer de persil haché.  Faire cuire 30 minutes au 
four en arrosant de temps en temps. 

Retirer les truites disposez-les sur le plat de service pouvant 
supporter le passage au four chaud.  Lier le jus de cuisson avec la 
crème, rectifier l'assaisonnement, ajouter éventuellement un filet 
de citron. 

Napper les truite saupoudrez de chapelure et passer quelques minutes 
sous le gril du four pour gratiner.  Servir accompagner de riz de 
votre choix.