Ingrédients :

4 truites de 9 onces                        4
( 250 gr. ) chacun
1 tasse de beurre                           250 ml.
1 filet de jus de citron                    1
4 oignons hachés                            4
4 gousses d'ail émincées                    4
1/4 tasse de persil haché                   60 ml.
2 c. à soupe de cerfeuil                    30 ml.
haché finement
3/4 tasse de crème fraîche                  190 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Faire frire les truites à la poêle.  Ajouter un filet de citron.  Saler 
et poivrer.  D'autre part, préparer la sauce en faisant revenir les 
oignons l'ail le persil haché et le cerfeuil. 

En dernière minute ajoutez la crème fraîche puis assaisonner.  Napper 
les truites avec la sauce et servir aussitôt accompagner de riz et de 
légumes de votre choix.