Ingrédients :

4 truites de 9 onces                             4
( 250 gr. ) chacun

Pour la farce : 

1/2 tasse de champignons                         125 ml.
1/3 tasse de crème fraîche                       82.5 m
1 c. à soupe de ciboulette                       15 ml.
hachée finement
sel et poivre au goût
1 jus de un citron                               1
 
Pour envelopper les truites : 

12.5 onces de pâte brisée                       350 gr.
1 jaune d'oeuf                                  1

Préparation : 

Préchauffer le for à 350º F. ou 180º C.

Laver et essuyer les truites.  Nettoyer les champignons, hachez-les mélangez-les
à la crème, joindre la ciboulette assaisonner.  Farcir les poissons avec cette 
préparation. 

Etaler la pâte divisez-la en quatre rectangles suffisamment grands pour envelopper 
les truites.  Posez-les dessus arrosez-les de jus de citron et enveloppez-les 
complètement en soudant bien les bords. 

Dorer à l'oeuf battu et faire cuire au four pendant 30 minutes.  Servir tel quel 
çavec un beurre fondu citronné à volonté et du riz de votre choix.