Ingrédients :

4 truites vidées de 9 onces                    4
( 250 gr. ) chacun
1 court-bouillon                               1
1 oignon émincé                                1
1/4 tasse de beurre                            60 ml.
1 c. à soupe de farine                         15 ml.
1 c. à soupe de paprika                        15 ml.
en poudre
1 tasse de court-bouillon                      250 ml.
1 1/4 tasse de crème                           310 ml.
fraîche

Préparation :

Plonger les truites vidées dans un court-bouillon refroidi.  Porter à 
ébullition, laisser bouillir 5 minutes, retirer les poissons gardez-les 
au chaud. 

D'autre part, faire blondir l'oignon émincé dans le beurre.  Saupoudrer 
de 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de farine et de 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de 
paprika en poudre, mouiller avec 1 tasse ( 250 ml. ) de court-bouillon 
filtré laissez cuire 10 minutes. 

Ajoutez la crème fraîche.  Napper les poissons de cette sauce ( retirez 
leur peau auparavant ) remettre sur feu doux 2 à 3 minutes.  Servir avec 
du riz et des légumes de votre choix.