Ingrédients :

6 truites de rivière de                     6
9 onces ( 250 gr. ) chacun
sel et poivre au goût
1 1/4 tasse de beurre                       310 ml.
1/3 tasse de farine                         82.5 ml.
1 jus de un citron                          1
1/2 tasse de crème fraîche                  125 ml.

Préparation :

Chauffer le beurre.  Enfariner, saler et poivrer les truites.  Cuire les 
truites dans le beurre.  Une fois cuites, dresser les truites sur un plat. 
Ajouter au beurre qui est encore dans la poêle le jus d'un citron et la 
crème fraîche. 

Laisser chauffer très peu et verser sur les truites.  Servir aussitôt avec 
du riz et des légumes de votre choix..