Ingrédients :	

4 truites entiers de 9 onces                  4
( 250 gr. ) chacune
1 c. à soupe de gingembre                     15 ml.
frais râpé      
1 c. à soupe d'ail émincée                    15 ml.
2 c. à thé de fèves noires                    10 ml.
lavées et égouttées				
4 brochette de bois ou                        4
de métal            
2 c. à soupe de sauce soya                    30 ml.
2 c. à soupe de vin blanc sec                 30 ml.
2 échalotes coupées en fines                  2
languettes 2 pouces ou 
( 5 cm. ) de longueur				
1/2 tasse carotte moyenne                     125 ml.
coupée en julienne				
						
Préparation :
					
Préchauffer le four à 400º F. ou 200º

Dessiner des croisillons sur les 2 côtés des truites dans le peau en pratiquants
des entailles de 1/4 pouce ( 0.5 cm. ) de profondeur à intervalles de 1/2 pouces 
( 1.25 cm. ).  Réserver.	
					
Dans un petit bol, mélanger le gingembre, l`ail et les fèves.  Farcir chaque 
truites de 1 c. à thé ( 5 ml. ) de cette préparation au gingembre.	Disposer les 
brochettes en diagonale dans un plat allant au four et placer les truites par 
dessus.  

Badigeonner les truites de la sauce soya.   Recouvrir du reste de la préparation 
au gingembre.  Verser le vin blanc dans le fond du plat.  Sur chaque truite, 
entrelacer les morceaux d'échalotes et de carotte.

Recouvrir d'une feuille d'aluminium.  Faire cuire au four de 12 à 14 minutes ou 
jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement à la fourchette.						
Servir avec de pommes de terre en purée et légumes verts.