Ingrédients :	

4 truites                              4
sel et poivre au goût				
1/4 tasse d'huile d'olive              50 ml.
							
Farce :

2 c. à soupe de beurre                 30 ml.
10 champignons haches finement         10
1/2 tasse de poireaux                  125 ml.
hachés finement
10 tranches de prosciutto              10
hachés finement
1/4 tasse de vin blanc sec             50 ml.
5 feuilles de basilic hachée           5
sel et Poivre au goût				
									
Préparation :
						
Laver les truites à l'eau fraîche.  Saler et poivrer l'intérieur des truites.  
Faire fondre le beurre dans une poêle en augmentant graduellement le feu de 
moyen à moyen fort. 

Sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu l'eau, ajouter le 
poireau, puis le prosciutto.  Réduire le feu et laisser évaporer le jus de 
cuisson.

Augmenter le feu à moyen fort et ajouter le vin blanc.  Laisser mijoter
quelques minutes jusqu'à ce que le vin s'évapore.  Retirer du feu.  Ajouter 
le basilic. Saler et poivrer.  

Farcir les truites.  Verser un filet d'huile d`olive sur chaque truite.  
Les enrober individuellement de papier d'aluminium en fermant bien les 
extrémités.

Placer sur la grille préchauffer du barbecue à moyen fort, de 10 à 15
minutes selon la grosseur des truites, couvercle ferme.  Accompagner 
d'un riz sauvage aux légumes de votre choix.