Ingrédients :


1 truite saumonée de                           1
2.2 livres ( 1 kg. ) 
4 échalotes hachées                            4
1/4 tasse de beurre                            60 ml.
9 onces de champignons                         250 gr.
sel et poivre au goût
4 tasses de vin blanc                          1 litre
sec 
1 1/4 tasse de crème                           310 ml.
fraîche 
2 c. à soupe de persil                         30 ml.
haché finement

Préparation : 

Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C.

Peler et hacher les échalotes étalez-les dans le fond d'un plat beurré 
allant au four.  Nettoyer et émincer les champignons.  Poser la truite 
dans le plat entourez-la des champignons assaisonner, mouiller de vin
blanc et faire cuire au four 25 minutes environ. 

Retirer le poisson et les champignons dressez-les sur le plat de service 
liez la sauce à la crème et napper le poisson.  Saupoudrer à volonté de 
persil haché.  Servir avec un riz de votre choix.