Ingrédients :

4 truites de 9 onces                            4
( 250 gr. ) chacun
1/2 tasse de beurre                             125 ml.
sel et poivre au goût
2 échalotes hachées                             2
1 poignée d'herbes hachées                      1 
( persil ciboulette oseille ) 
3/4 tasse de vin blanc sec                      190 ml.
1/2 tasse de crème fraîche                      125 ml.

Préparation : 

Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C.

Laver et vider les truites, pétrir le beurre avec le sel le poivre les 
échalotes et les herbes hachées menu.  Farcir les truites avec une 
partie de ce beurre étalez-le reste dans le fond d'un plat allant au 
four. 

Poser les truites par-dessus arrosez de vin blanc couvrir d'un papier
d'aluminium et faire cuire au four pendant 10 minutes.  Retourner les 
truites laissez cuire encore 5 minutes. 

Lier la sauce avec la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement ( 
vous pouvez la faire réduire au préalable ).  Servir avec du riz de
votre choix et de légumes verts.