Ingrédients :
          
1/2 tasse d'amandes effilées                   125 ml.
1/2 tasse de farine de blé                     125 ml.
1 livre de filets de turbot                    454 gr.
2 c. à soupe d'huile d'olive                   30 ml.
2 c. à soupe de beurre fondu                   30 ml.
2 c. à soupe de persil frais                   30 ml.
haché 
1 jus de un citron                             1
sel et poivre au goût

Préparation :
 
Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C.
 
Faire dorer les amandes au four pendant environ 3 minutes, réserver.  Mélanger, 
dans une assiette, la farine, du sel et du poivre et enrober les filets.  Faire 
chauffer 1 c. à soupe ( 15 ml. ) d'huile d'olive dans un poêlon à feu vif.
 
Baisser le feu à moyen-vif, faire cuire les filets 2 minutes de chaque côté et 
réserver.  Mettre dans le poêlon le reste de l'huile d'olive et le beurre, le
persil, le jus de citron et les amandes grillées. 

Bien mélanger et verser sur le poisson.  Servir avec du riz ou du vermicelle de 
riz, des légumes sautés et du citron.