Ingrédients :

12 filets de turbot                              12
3 c. à soupe de moutarde                         45 ml.
Dijon
6 tomates hachées                                6
2 c. à soupe de chapelure                        30 ml. 
2/3 tasse de vin blanc                           165 ml.
2/3 tasse de fumet de poisson                    165 ml.
3 feuilles de basilic                            3
sel et poivre au goût

Préparation : 

Préchauffez le four à 410º F. ou 210º C.  

Saler et poivrer puis tartiner chaque filet de poisson avec la moutarde.  
Peler, épépiner et couper en petits dés les tomates.  Beurrer largement 
un plat allant au four. 

Aligner soigneusement Les filets.  Recouvrir avec les dés de tomate 
puis saupoudrer de chapelure.  Mouiller à mi-hauteur de vin blanc et 
de fumet.  Mettre au four 15 minutes environ. 

Présenter le plat tel quel à table.  Décorer avec les feuilles de 
basilic.  Servir avec du riz et des légumes de votre choix.