Ingrédients :

1 livres de sole                               454 gr
1 queue de lotte de                            1 
2.5 livres ( 1.2 kg. )
3 rougets grondins                             3
20 palourdes                                   20
20 moules                                      20
10 langoustines                                10
10 grosses crevettes                           10
1 poivron rouge                                1
1 poivron vert                                 1
2/3 tasse d'huile d'olive                      165 ml.
1 c. à thé de safran                           5 ml.
2 oignons émincés                              2
1 boîte de tomates concassées                  1
de 19 onces ( 540 ml. )
1/2 tasse de vin blanc sec                     125 ml.
1/4 tasse d'apéritif anisé                     60 ml.
sel et poivre au goût

Préparation : 

Couper les poissons en morceaux, puis les réunir dans un grand plat.  
Ajouter le safran, 1/4 tasse ( 60 ml. ) d'huile d'olive le vin blanc 
l'apéritif anisé du sel du poivre et laisser mariner pendant une 
nuit.

Le jour même, éplucher un oignon et l'émincer finement ainsi que les
poivrons, les faire étuver sur feu doux à l'huile d'olive puis les 
réserver. 

Eplucher le deuxième oignon et le réserver.  Nettoyer les moules rincer 
les crevettes, les palourdes et les langoustines.  Egoutter , Les 
poissons ( réserver la marinade ) puis les faire colorer sur toutes les
faces dans 5 cl d'huile d'olive chaude. 

Mettre les poissons dans un faitout avec les tomates concassées les moules ,
les crevettes, les palourdes les langoustines l'oignon ciselé le jus de la 
marinade ainsi que les poivrons étuvés et cuire à couvert 6 à 8 minutes sur 
feu vif. 

Servir chaud accompagné de riz éventuellement agrémenté de raisins secs et 
de dés de poivron.