Ingrédients :

5 onces de poulet cuit                   150 gr.
5 onces de dinde cuite                   150 gr.
5 onces de boeuf cuit                    150 gr.
5 onces de veau cuit                     150 gr.
5 onces de porc cuit                     150 gr.
1 oignon taillé en1
brunoise
2 c. à soupe de jus                      30 ml. 
de citron 
4 c. à soupe d'huile                     60 ml.
d'olive
sel et poivre au goût
1 poivron rouge                          1
1 poivron vert                           1
1 poivron jaune                          1
4 concombres au sel                      4
3 sachets de gelée                       3
en poudre
1/2 tasse de champignons                 125 ml. 
1/4 tasse de persil                      60 ml.

Préparation :

Couper la viande en lamelles ou en cubes.  Incorporer la ciboulette ou
l'oignon.  Arroser de jus de citron et d'huile.  Saler et poivrer, puis
mélanger. 

Egrener les poivrons et les tailler en fines lanières.  Blanchir durant 
5 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.  Réserver quelques
lanières pour la garniture.  Emincer le reste avec les concombres et 
l'ajouter à la viande.  Préparer la gelée en poudre conformément aux
instructions figurant sur l'emballage et l'aromatiser et/ou la colorer 
selon les goûts. 

Chemiser un moule, rond à bord haut ou en forme de coeur, moule à
pudding, à kouglof ou moule rectangulaire à fond cannelé d'une mince 
couche de gelée et entreposer au réfrigérateur jusqu'à raffermissement. 

Garnir de lanières de poivron, de concombres émincés avec les poivrons, 
de rondelles d'oeufs durs ou de lamelles de champignons ainsi que de 
feuilles de persil. Recouvrir d'une nouvelle couche très fine de gelée 
et remettre au réfrigérateur jusqu'à raffermissement. 

Répartir la salade de viande par-dessus et napper du reste de gelée. 
Entreposer au réfrigérateur jusqu'à complet raffermissement.  Plonger 
le moule dans de l'eau bouillante, brièvement pour les moules métalliques 
t plus longuement pour les moules en verre ou en porcelaine et démouler 
l'aspic sur un plat froid.

Accompagner de pommes de terre au cumin et de pain à l'ail.