Ingrédients :	

1 livre de porc en cubes pour ragoût            500 gr.
1 oignon piqué de 4 clous de girofle            1
1 bouquet garni ( persil, thym, laurier         1
grains de poivre ).				
3 c. à soupe de beurre                          45 ml.
1 paquet de 8 onces de champignons              227 gr.
coupé en morceaux				
1/4 tasse de pommes de terre                    50 ml.
4 c. à thé de fécule de maïs délayée            20 ml.
dans la même quantité d'eau froide				
3 mangue mures pelée et taillées en cubes       3
1 boite de 13.5 onces de lait de coco non       400 ml.
sucré				
1/2 Jus de citron				
1/2 zeste de citron				
Sel et poivre au goût				
1/2 c. à thé de coriandre séché                 2 ml.
												
Préparation :
					
Dans une grande cocotte, mettre les cubes de porc, l'oignon pique des
clous et le bouquet garni. 

Couvrir d'eau, assaisonner au goût, couvrir et faire cuire à feu moyen 
pendant 1 heure.  Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson du porc,						
faire fondre du beurre dan une grande cocotte à fond épais à feu moyen-vif 
et y faire revenir les champignons.  

Ajouter le vin et cuire en remuant à l'occasion pendant 10 minutes ou 
jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. 

Incorporer les cuber de porc, de même le cari, le beurre de pommes et la 
fécule délayée.
						
Porter à ébullition, puis faire mijoter pendant 3 à 4 minutes.  Incorporer 
les cubes de mangue, le lait de coco, le jus et le zeste de citron. 

Bien chauffer le tout sans faire bouillir.  Assaisonner au goût.  Servir 
décorer de coriandre fraîches hachée.  Servir sur un lit de riz aux 
légumes.