Ingrédients :

3 c. à soupe d'huile d'olive                     45 ml.
1 livre de porc haché extra                      454 gr.
maigre 
1 oignon, haché                                  1
1 carotte, taillée en dés                        1
1 branche de céleri, taillée                     1 
en dés
2 c. à soupe de pâte de                          30 ml.
tomates
1/2 tasse de tomates broyée                      125 ml.                                                                                                  
1/2 tasse de vin rouge                           125 ml.                                 
1 c. à soupe de fines herbes                     15 ml.
italiennes séchées
sel et poivre au goût

Préparation :

Faire chauffer 1 c. à soupe ( 15 ml. ) d'huile dans une grande casserole
à fond épais.  Faites-y revenir le porc sur un feu moyen-élevé pendant 
4-5 minutes en remuant.  Egouttez le surplus de jus de cuisson, s'il y 
a lieu.

Ajouter tous les légumes dans la casserole et poursuivez la cuisson 
pendant 3 minutes.  Ajouter la pâte de tomates, les tomates broyées, le 
vin, les fines herbes et le reste de l'huile d'olive.

Assaisonner et laisser mijoter, sans couvrir sur un feu moyen pendant
20 minutes.  Servir sur des pâtes cuites al dente, accompagné de 
Parmesan râpé.