Ingrédients :	

1/2 tasse d'abricots séchés                    125 ml.
4 c. à soupe de raisins secs                   60 ml.
1/3 tasse de noix d'acajou                     82.5 ml.
4 c. à soupe de persil frais                   60 ml.
1 c. à soupe de thym frais                     15 ml.
1 échalote sèche                               1
2 c. à thé de zeste d'orange                   10 ml. 
1 1/2 livre de porc haché                      750 gr.
maigre
sel et poivre au goût
1 poivrons rouge                               1
1 poivron jaune                                1
1 tomate                                       1
1/2 courgette                                  0.5
1 tasse de semoule ( couscous )                250 ml.
3/4 tasse d'eau                                190 ml.
2 c. à soupe d'huile d'olive                   30 ml.

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Hacher les fruits secs, les herbes, l'échalote et le zeste d'orange, 
et mélanger au porc haché maigre.  Assaisonner de sel et de poivre 
au goût.

Faire des boulettes en utilisant environ 1 c. à soupe ( 15 ml. ) du 
mélange par boulette.  Emincer les légumes en julienne les poivrons, 
tomate, courgette et réserver.  Faire gonfler la semoule ( couscous ) 
dans l'eau.  Enrober les boulettes de semoule, les déposer sur une 
plaque légèrement huilée et faire cuire 30 minutes au milieu du four.

Faire revenir les légumes en julienne dans l'huile d'olive jusqu'à 
ce qu'ils soient tendres mais croquants.  Disposer les boulettes sur 
un lit de légumes. Servir accompagné d'une salade, si désiré.