Ingrédients :

Boulettes: 

3/4 livre de porc maigre                       400 gr.
2 poireaux                                     2
1 c. à soupe de gingembre                      15 ml.
en poudre 
1 c. a soupe de sherry sec                     15 ml.
1 c. à soupe de sauce soja                     15 ml.
1 c. à entremets de Maïzena                    15 ml.
sel au goût 

Pour pocher les boulettes : 

8 tasses de bouillon                           2 litres
( eau et cubes ). 

Pour les légumes : 

3/4 livre de carottes                          400 gr.
2 poireaux                                     2
6 feuilles de chou chinois                     6  

Pour frire les boulettes : 

2 c. à soupe de sauce soja                    30 ml.
1 c. à soupe de sherry sec                    15 ml.
1 c. à thé de fécule                          5 ml.
sel et poivre au goût 
1 c. à thé de gingembre                       5 ml.
en poudre 
1 c. à thé de sucre                           5 ml.
4 c. à soupe d'huile d'olive                  60 ml.

Préparation : 

Hacher ensemble la viande et les poireaux, mélanger le gingembre au sherry 
à la sauce soja et à la Maïzena, ajouter le tout au hachis préparé.  Former 
des boulettes et faites-les pocher doucement pendant 30 minutes dans le 
bouillon frémissant. 

A mi-cuisson joindre les carottes et les poireaux émincés.  Egoutter le 
tout.  Passer les boulettes dans le mélange sauce soja sherry fécule 
assaisonné et faites-les frire à l'huile en ajoutant les légumes précuits 
et la salade. 

Laisser cuire 10 minutes, servir avec du riz.  Apporter une variation a 
votre plat, supprimer les poireaux et les carottes et utiliser un 
demi-chou chinois. 

Après avoir frit les boulettes, faire sauter dans la même huile les 
feuilles de chou que vous aurez séparées.  Tapisser ensuite le fond d'une 
cocotte avec ces feuilles mettre les boulettes par-dessus.  Mouiller de 
1 1/4 tasse ( 310 ml. ) d'eau mélangée à 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de sauce 
soja et 3 c. à soupe ( 45 ml. ) de xérès.