Ingrédients :

4 petits oignons                             4
4 petites tomates                            4
8 cubes de lard maigre                       8
fumé 
8 cubes de porc frais                        8
4 c. à soupe d'huile                         60 ml.
d'olive 
sel et poivre au goût
1 c. à thé d'ail                             5 ml.
2 c. à thé d'herbes                          10 ml.
de Provence

Préparation :

Eplucher les oignons, faites-les blanchir 15 minutes à l'eau bouillante salée 
coupez-les en deux.  Couper également les tomates en deux.  Arroser le tout 
d'huile, saler et poivrer, ajouter l'ail semoule et les épices de Provence. 

Laisser macérer une heure.  Préparer votre feu de bois.  Quand il n'y a plus 
qu'une braise bien rouge enfiler sur des brochettes en alternant oignon lard 
fumé tomate porc saupoudrer d'ail et faire griller les brochettes sur la 
braise jusqu'à ce que le porc soit bien doré. 

Comme accompagnement salade verte et riz au choix.