Ingrédients :	

3/4 livre de longe de porc                     400 gr.
4 tasses de sauce soja                         1 litre
1/2 tasse de Xérès                             125 ml.
1 c. à thé de sucre                            5 ml. 
en poudre 
1 gousse d'ail                                 1

Préparation : 

Couper la chair en gros cubes.  Mélanger la sauce soja le Xérès le sucre 
et l'ail pilé versez sur la viande et laisser macérer au frais de 3 à 4 
heures en retournant les morceaux de viande de temps en temps. 

Egouttez-les et enfilez-les sur des brochettes.  Faire griller lentement 
assez loin des braises 15 minutes en arrosant de temps en temps avec la
marinade.  Servir avec du riz à la créole avec les brochettes avec le 
reste de la marinade réduite et chauffée à part et du citron à volonté.