Ingrédients :

1 livre de cubes à brochettes                        454 gr.
de porc de 1 1/4 pouce( 3 cm. )                                                      
1 tasse de vinaigrette crémeuse à                    250 ml.
l'aneth ou au concombre                                                                                                            
2 caramboles, taillées en tranches                   2
3/4 pouce ( 2 cm. )                                                       
1 1/2 tasse de morceaux d'ananas de                  375 ml.
1 3/4 pouce $ cm. )                                                       
1 oignon rouge, coupé en morceaux                    1
2 pouces ( 5 cm. )                                                                       
sel et poivre au goût

Préparation :

Mélanger les cubes avec la vinaigrette, couvrir et laisser mariner au froid
pendant au moins 2 heures ( maximum 12 heures ).  Enfiler les ingrédients sur 
des brochettes et poivrer au goût. 

Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un
poêlon-gril pendant 6-12 minutes.  A mi-cuisson, retourner à l'aide de pince
et badigeonner de marinade.  Saler après cuisson.

Variation.  Remplacer l'ananas par des cubes de mangue ou de papaye fermes 
et la carambole par des quartiers d’orange ou des tronçons de banane bien 
ferme.

Comme accompagnements, servir les brochettes accompagnées de taboulé, une 
salade de couscous et persil relevée de jus de citron.