Ingrédients :

2 c. à soupe d'huile végétale                     30 ml.                                                 
1 oignon, haché très finement                     1
1 livre de porc haché maigre                      454 gr.                                                                                                     
4 dattes, hachées                                 4                                                  
2 c. à soupe de coriandre                         30 ml.
fraîche hachée
1 oeuf légèrement battu                           1                                                       
sel et poivre au goût
1/2 tasse d'amandes grillées                      125 ml.
broyées grossièrement                                                                                                      
12 abricots séchés                                12

Préparation :

Dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et 
y faire colorer très doucement l'oignon, jusqu'à caramélisation.  
Couvrir et laisser refroidir.

Entre-temps, dans un bol, mélanger le porc haché avec les dattes, 
la coriandre, l'oeuf, le sel et le poivre.  Incorporer les oignons 
caramélisés e façonner en 16 boulettes. 

Rouler les boulettes dans les amandes broyées, puis les monter sur 
4 petites brochettes de bois imbibées d'eau.  Alterner les 
boulettes avec des abricots séchés ou simplement terminer les 
brochettes aux 2 extrémités avec un abricot séché.

Faire griller à chaleur moyenne sur le barbecue sur une feuille de 
papier aluminium légèrement huilée, sous le gril du four ou dans 
un poêlon-gril pendant 6 à 12 minutes.  Retourner 1-2 fois en cours 
de cuisson, à l'aide de pinces.

Comme accompagnements, servir les brochettes de couscous décoré de 
feuilles de menthe fraîche et de demi-poivrons rouges et jaunes 
badigeonnés d'huile d'olive et grillés sur le barbecue.