Ingrédients :

1 tasse d'huile végétale                            250 ml.                                                 
1 c. à soupe de feuilles de                         15 ml.
romarin frais                                                                                          
poivre noir moulu au goût
1 livre de cubes à brochettes                       454 gr.
de porc de 1 1/4 pouce( 3 cm. )                                                                                                    
1 poivron vert, coupé en cubes                      1                                             
4 gros champignons couleur café                     4                                                  
sel au goût

Préparation :

Mélanger l'huile, les herbes et le poivre et y faire mariner les cubes de
porc pendant au moins 2 heures ( maximum 12 heures ).  Enfiler les cubes de 
porc et les morceaux de poivrons sur des brochettes en plaçant les 
champignons au centre. 

Poivrer au goût.  Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril 
du four ou dans un poêlon-gril pendant 6-12 minutes.  A mi-cuisson, 
retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade.  Saler après 
cuisson.

Comme accompagnements, servir avec une sauce tzatziki ( voir la recette 
qui suit et accompagner de quartiers de tomates grillés et de pommes de 
terre en papillotes.

Sauce tzatziki au basilic, mélanger ensemble 1 tasse ( 250 ml. ) de 
fromage quark ou yogourt nature ferme, 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de jus 
de citron et 1/2 concombre, épépiné, râpé, puis soigneusement égoutté. 

Ajouter 10 feuilles de basilic frais hachées et 1 gousse d'ail pressée, 
puis assaisonner de sel et poivre au goût.  Laisser macérer au 
réfrigérateur pendant 2 à 12 heures.