Ingrédients :

1 livre de filets de porc                        454 gr.
coupés sur la longueur et en
languettes de 1/4 pouce ( 6 mm. )
d'épaisseur
                                                                                                                            
Pour la marinade :

3 c. à soupe d'huile de canola                   45 ml.                                                    
2 jus de deux limettes                           2
2 c. à soupe de sauce tamari                     30 ml.
2 c. à thé de gingembre                          10 ml.
frais râpé finement                                                       
2 gousses d'ail, hachées                         2
2 c. à thé de cumin moulu                        10 ml.
1/4 c. à thé de piment                           1 ml.
de Cayenne broyé                                                       
1 c. à soupe de miel                             15 ml.                                                    
3 c. à soupe de coriandre                        45 ml.
fraîche, hachée finement                                                      

Pour la sauce satay :                         
     
1 petit oignon, haché                            1
finement
1 c. à soupe d'huile                             15 ml.
de canola
2 c. à thé de gingembre                          10 ml.
frais râpé
1/4 tasse de beurre                              60 ml.
d'arachide crémeux
1 c. à soupe de sauce                            15 ml.
tamari ou soya                                                      
1 c. à soupe de vinaigre                         15 ml.
de riz
1 jus de une limette                             1
1 zeste de une limette                           1
1/4 c. à thé de piments                          1 ml.
de Cayenne broyés
1/2 tasse de yogourt nature                      125 ml.

Préparation :

Enfiler la viande en serpentins sur des brochettes de bois ayant trempée 
dans l'eau pendant 30 minutes et les déposer dans un plat peu profond.  
Réserver.

Déposer tous les ingrédients de la marinade dans le bol du mélangeur ou 
du robot culinaire et réduire en purée.  Verser la préparation sur les 
brochettes, couvrir et laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.

Entre-temps, faire chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen 
et y faire revenir l'oignon.  Ajouter l'ail et le gingembre puis faire 
cuire en remuant sur un feu doux pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter le beurre d'arachide, la sauce tamari ou soya, le vinaigre de riz, 
le zeste et le jus de limette et le sambal oelek ou le piment de Cayenne.  
Porter à ébullition en remuant, puis retirer du feu.  Incorporer le 
yogourt et réserver.

Egoutter les brochettes et faire griller sous le gril du four garder le 
four entrouvert ou dans un poêlon-gril à feu moyen-élevé pendant 2 à 3 
minutes.  Tourner une fois à mi-cuisson.  Laisser reposer pendant 2 
minutes.  Servir les brochettes avec la sauce satay.

Comme accompagnement, servir avec un riz pilaf ou de couscous ainsi que 
d'un mélange de légumes sautés à la chinoise.