Ingrédients :

1 avocat mûr, dénoyauté                          1
2 c. à thé de jus de lime                        10 ml. 
6 morceaux de tomates séchées                    6
finement émincés
1 c. à thé de piment fort                        5 ml.
épépiné haché 
3/4 livre de  porc haché                         400 gr.
maigre
1 oignon, finement haché                         1
1 oeuf 1
2 c. à soupe de moutarde                         30 ml.
à l'ancienne
sel et poivre frais moulu
au goût
4 pains pitas                                    4
4 tranches de fromage                            4 
Monterey Jack ou Suisse
4 feuilles de laitue frisée                      4 
rouge

Préparation :

Réduire la chair de l'avocat en purée grossière et mélanger avec le jus 
de lime, les tomates séchées et le piment.  Réserver.  Mélanger le porc 
haché avec l'oignon, l'oeuf et la moutarde.
   
   
Assaisonner au goût.  Façonner en 12 boulettes.  Préchauffer le gril du 
four au maximum.  Déposer les boulettes sur la grille d'une lèche-frite 
et les faire griller pendant 8-10 minutes à 4 pouces ( 10 cm. ) de 
l'élément, en laissant la porte du four entrouverte.  Entre-temps, faire 
griller les pains ou réchauffer les tortillas.  

Garnir les pains dans cet ordre, fromage, laitue, boulettes, puis 
préparation à l'avocat.  Rouler et servir à demi enveloppé de papier ciré 
pour tenir le tout.

Comme accompagnements, servir avec des croustilles de maïs et quartiers 
de melon.