Ingrédients :

Pour la burgers :
     
1 petit oignon rouge, haché                       1
finement
1 c. à soupe d'huile de                           15 ml.
canola
1 livre de porc du haché                          454 gr
maigre
1/4 c. à thé de piment de                         2.5 ml.
Cayenne broyé
1 c. à thé de graines de                          5 ml.
coriandre moulues
2 c. à thé de moutarde                            10 ml.
de Dijon
1 oeuf                                            1
1/2 tasse de mie de pain                          125 ml.
séchée émiettée
sel au goût
4 pain pita ou kaiser                             4
8 feuilles de laitue                              8

Pour la salsa mangue et tomate :
     
2 mangues pelées et coupées                       2
en dés
1 moyenne tomate rouge, épépinée                  1
et coupée en dés
1 petit oignon rouge, haché                       1
finement
1 c. à soupe de jus de limette                    15 ml.
sel au goût
1/4 c. à thé de poivre moulu                      1 ml.
1 c. à thé de persil fraîche                      5 ml.
hachés finement
1 c. à thé de basilic fraîche                     5 ml.
hachés finement
1 /2 c. à thé de menthe fraîche                   2.5 ml.
hachés finement



Préparation :

Faire chauffer l'huile dans un petit poêlon sur un feu moyen-élevé et y 
faire sauter l'oignon pendant 2 à 3 minutes, et laisser tiédir.  Dans un 
bol, mélanger l'oignon cuit, le porc haché, le piment de Cayenne, la 
coriandre moulue, la moutarde de Dijon, l'oeuf et la mie de pain.

Réfrigérer pendant 2 heure.  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients 
de la salsa.  Recouvrir la préparation d'une pellicule de plastique et 
réserver.

Façonner la viande en 8 galettes de 1/2 pouce ( 1 cm. ) d'épaisseur.  
Faire griller sous le gril du four, garder le four entrouvert ou dans un
poêlon-gril à feu moyen-élevé pendant 8 à 10 minutes.  Tourner une fois 
à la mi-cuisson et saler après la cuisson.

Couper les pains pita en deux et ouvrir chaque moitié pour former des
pochettes.  Garnir les pochettes d'une galette de porc, de feuilles de 
laitue et de salsa.

Comme variation, pour un parfum différent, ajouter 1 c. à thé ( 5 ml. ) 
de cumin moulu et 1/2 c. à thé ( 2.5 ml.) de cannelle moulue à la 
préparation de porc haché.

Comme accompagnements, servir avec des crudités comme des lanières de 
poivron, des fleurons de brocolis et des tranches de concombre.