Ingrédients :

3 c. à soupe d'huile de canola                      45 ml.                                                   
3/4 livre de filet de porc                          400 gr.
coupé en languettes de 1/2 pouce 
( 1 cm. )                                                  
1 oignon, émincé                                    1
1 poivron rouge, coupé en lanières                  1
1 pomme Granny Smith ou Cortland,                   1
coupée en dés
2 c. à thé de gingembre frais râpé                  10 ml.                                                      
1 c. à soupe de poudre de cari                      15 ml.                                                  
sel et poivre frais moulu au goût    
1 tasse de lait de coco                             250 ml.
2 c. à soupe de persil frais haché                  30 ml.
                                                       
Préparation :

Faire chauffer2 c. à soupe ( 30 ml. ) d'huile dans un poêlon à surface
antiadhésive sur feu moyen et y faire revenir les languettes de porc
pendant 2 à 3 minutes.  Retirer du poêlon, couvrir et réserver.

Dans le même poêlon, faire chauffer le reste de l'huile sur feu moyen 
et y faire sauter l'oignon et le poivron pendant 2 à 3 minutes.  
Ajouter la pomme, le gingembre et la poudre de cari.  Assaisonner au 
goût et mélanger.

Incorporer le bouillon de volaille et porter à ébullition.  Remettre 
les languettes de porc, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 
2 minutes.

Ajouter le lait de coco et réchauffer pendant 2 minutes sans faire 
bouillir.  Parsemer de persil ou de coriandre juste avant de servir.

Comme accompagnements, servir sur du riz parfumé au jasmin.