Ingrédients :

1 carré de porc de 30 onces                 1
( 850 gr. ) 
2 c. à soupe d'huile d'olive                30 ml.
8 poireaux 8
1 boîte de concentré de                     1
tomates 5.5 onces ( 156 ml. )
1 gousse d'ail émincée                      1
sel et poivre au goût

Préparation :

Faire revenir la viande dans une cocotte contenant l'huile bien chaude 
lorsque la viande est bien dorée égouttez-la et réservez-la sur un 
plat.

Remplacer la viande par les poireaux préalablement blanchis.  Lorsqu'ils 
sont bien dorés remettre le carré de porc.  Saler et poivrer.  Délayer 
le concentré de tomates, ajouter l'ail haché rectifier l'assaisonnement 
et laisser cuire à petit feu une bonne heure.  Servir avec des pommes de 
terre en purée et des légumes verts.