Ingrédients :	

3 c. à soupe d'huile végétale               45 ml.
1 oignon haché finement                     1
1 livre de saucisse de porc et boeuf        454 gr.
2 paquets d'épinards de 10.5 onces          300 gr. 
1 tasse de miettes de craquelins salés      250 ml.
4 oeufs                                     4
1/2 tasse de lait ou crème 15 %             125 ml.
1 c. à thé de se                            l5 ml.
1/4 c. à thé de poivre                      1 ml.
1 tasse de cheddar râpé                     250 ml.
							
Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º c.	
			
Ouvrir les saucisses et débarrasser leur chair de leur enveloppe, l'émietter.
Hacher les épinards finement.  Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse,						
et y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'à il soit légèrement bruni. 

Ajouter la chair des saucisses et achever de l'émietter, s'y il y a lieu.  La 
cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'à elle prenne couleur.  Ajouter les épinards 
et continuer la cuisson quelques minutes en mêlant bien les ingrédients, 
laisser refroidir un peu. 

Incorporer les miettes de craquelins.  Battre les oeufs, avec le lait ou la 
crème, et y ajouter le sel, le poivre et le Cheddar.  Ajouter à la 
préparation solide et bien mêler. 

Mettre dans un plat allant au four carré de 9 pouces ou ( 2 litres ) beurré.   
Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à  ce que la préparation soit 
prise au centre. 

Laisser refroidir 10 minutes avant de coupé en carrés. Servir avec une salade 
de son choix et de pommes de terre en purée.