Ingrédients :	

1 poivron rouge et vert paré et                 1
coupé en julienne
2 tasses de rigatonis secs                       500 ml.
1 gros oignon coupé en deux                     1
et tranché
1 1/2 tasses de pepperoni                       375 ml.
coupé en rondelles
2 c. à soupe d'huile d'olive                    30 ml.
1 boîte de 28 onces de tomates                  796 ml.
3 tasses) d'eau                                 750 ml.
2 c. à soupe de concentré                       30 ml.
de tomates
                                               
Boulettes italiennes:	
					
1 livre de porc haché                           454 gr.
1 c. à soupe) de concentré de                   15 ml. 
bouillon de boeuf
1 c. à soupe d'assaisonnement                   15 ml.
à l'italienne
1/4 c. à thé de piments forts broyés            1 ml.
sel et poivre au goût				
1/2 tasse de fromage Parmesan                   125 ml.
canadien râpé
3 gousses d'ail hachées finement                3
1/3 tasse de chapelure au choix                 75 ml.
2 oeufs moyens battus                           2
farine tout usage				
3 c. à soupe d'huile végétale                   45 ml.

Préparation :
				
Dans une grande casserole, faire revenir, à feu moyen-élevé, les poivrons, 
l'oignon et le pepperoni pendant 2 minutes dans l'huile d'olive.  Ajouter 
le reste des ingrédients et bien mélanger.  Porter à ébullition, couvrir 
et baisser le feu à moyen-doux.  Laisser mijoter pendant 20 minutes.
						
Après 10 minutes de cuisson, ajouter les boulettes italiennes.  Poursuivre 
la cuisson.  Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes avant de 
servir.  Accompagner de polenta et d'une salade césar, boulettes 
italiennes.
						
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la farine et l'huile 
végétale.  Façonner de petites boulettes avec ce mélange.  Tremper 
fréquemment les mains dans l'eau afin que le mélange n'y colle pas. 

Déposer les boulettes dans une grande assiette et les saupoudrer de farine. 
Faire sauter les boulettes, à feu moyen-élevé, dans une grande poêle 
additionnée d'huile végétale.  Cuire pour 10 minutes de en tout en 
retournant les boulettes 1 à 2 reprises.  Retirer de la poêle et égoutter 
sur du papier absorbant. 

Servir comme entrée avec une sauce ou en accompagnement des pâtes.