Ingrédients :

1/4 de tasse de farine                         60 ml.
assaisonnée 
2.2 livre de cubes de porc                     1 kg.
2 oignons émincés                              2
1/4 de tasse d'huile d'olive                   60 ml.
2 1/2 tasses de cidre doux                     625 ml.
1 de tasse de bouillon                         250 ml.
1 c. à soupe de persil                         15 ml.
finement haché 
4 clous de girofle 	                           4

Préparation :

Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C.

Placer la farine assaisonnée dans un sac de plastique et ajouter les cubes. 
Remuer le tout jusqu'à ce que les cubes soient bien enrobés.  Faire frire 
l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.  Transférez-le 
dans une casserole.  Faire brunir la viande dans la poêle et transférez-la 
dans la casserole. 

Faire réduire le cidre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il reste 
5/8 de tasse ( 150 ml. ).  Ajoutez-le à la casserole avec le bouillon, le 
persil et les clous de girofle.  Couvrir et faire cuire au four 1 heure 30.
 
Laisser le tout refroidir, transférer le porc dans un contenant aluminium 
et scellez-le.  Etiqueter et congeler.  Pour servir, laisser la casserole 
dégeler au réfrigérateur une nuit complète. 

Enlevez le coeur de 1 livre ( 454 gr. ) de pommes à cuire et coupez-les en 
tranches épaisses.  Incorporez-les à la casserole et faire chauffer au four 
pendant 45 minutes.  Servir avec des pommes de terre en robe des champs et 
des choux de Bruxelles.