Ingrédients :	

2 filets mignons de porc                 2
2 oignons émincés                        2
1/2 tasse de vin blanc                   125 ml.
sec
10 petits poireaux                       10
1/2 tasse de crème fraîche               125 ml.
2 c. à soupe de d'huile                  30 ml.
d'olive
2 c. à soupe de beurre                   30 ml.
sel et poivre du moulin 
au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Emincer les oignons et nettoyer les poireaux.  Emincer deux poireaux 
et réserver les autres à faire cuire en autocuiseur.  Déposer les 
deux filets dans un plat allant au four et entourer des oignons 
émincés. 

Saler et poivrer, arroser d'un léger filet d'huile et enfourner pour 
25 minutes dans le four préchauffé.  Après 15 minutes de cuisson, 
arroser avec le vin blanc. 

Dans une casserole, faire chauffer le beurre, y déposer les poireaux 
émincés, bien mélanger et y ajouter 1/23 tasse ( 125 ml. ) d'eau.  
Laisser cuire à feu doux 20 minutes jusqu'à évaporation de l'eau mais 
sans laisser saisir. 

Ajouter alors la crème fraîche, saler et poivrer, et laisser réduire 
légèrement à feu doux pendant 5 à 6 minutes.  En attendant, faire 
cuire les poireaux entiers à l'autocuiseur pendant 6 minutes.  
Réserver au chaud. 

A la fin de la cuisson de la viande, sortir les filets du four et 
les couper en tranches sur la diagonale.  Servir les tranches de 
filet mignon entourées des poireaux cuits à la vapeur nappés de la 
crème de poireaux.