Ingrédients :	

4 côtelettes de porc de 6 onces              4
( 175 gr. ) chacune 
sel et poivre au goût 
2 c. à soupe d'huile d'olive                 30 ml. 
1/4 tasse de jambon cuit                     60 ml.
1/2 tasse de Mozzarella                      125 ml.
coupé en dés 
3 c. à soupe de crème 35 %                   45 ml.
1 oeuf battu 1
1 pincée de noix de muscade                  1 ml.
râpée

Préparation :

Allumer le four à broil.  Saupoudrer les côtelettes de porc de sel et de 
poivre, puis badigeonnez-les d'huile d'olive sur les deux faces.  Couper 
le jambon en lanières longues et fines.  Lorsque le gril est bien rouge, 
ranger les côtelettes de porc sur la grille d'une lèchefrite et glisser 
celle-ci à 4 pouces ( 10 cm. ) environ au-dessous de la source de chaleur. 
Laisser cuire de 5 à 6 minutes sur chaque face.

Pendant ce temps, mettre les dés de fromage et la crème dans un bol 
résistant à la chaleur et placez au bain-marie.  Faire cuire en mélangeant, 
jusqu'à ce que le fromage soit fondu, puis incorporez-y l'oeuf battu, la
noix de muscade, le poivre et la moitié du jambon.  Retirer du bain-marie.

Lorsque les côtelettes ont cuit 12 minutes, disposez-les sur un plat de 
service résistant à la chaleur et nappez-les du contenu du bol.  Remettez-les 
sous le gril et laisser cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que la 
préparation soit légèrement dorée.  Laver et éponger éventuellement le 
cresson. 

Décorez la viande avec le reste du jambon et avec le cresson.  Servir avec 
des courgettes et pâtissons sautés dans un peu de beurre, ainsi que des 
nouilles aux oeufs persillées.  Servir avec du riz brun et légumes verts.