Ingrédients :

1/4 tasse de gars de bacon                    60 ml.
2 gousses d'ail écrasé                        2
1 c. à soupe de moutarde                      15 ml.
sèche 
6 côtelettes de porc épaisses                 6
sel et poivre frais moulu
au goût 
3/4 tasse de vin blanc sec                    190 ml.
3/4 tasse de jus d'orange                     190 ml.
frais 
1 1/2 tasse d'oignons tranchés                375 ml.
2 poivrons verts et/ou rouges                 2
coupés en lanières

Préparation :

Parer les côtelettes, les saupoudrer de moutarde.  Chauffer le gras 
de bacon, ajouter l'ail et les oignons, sauter quelques secondes 
sans brunir.  Dorer les côtelettes des deux côtés dans le gras, les
assaisonner. 

Verser le vin et le jus d'orange, cuire sur feu doux et laisser 
réduire le liquide.  Couvrir et continuer la cuisson jusqu'à ce que 
la viande soit tendre, 1 à l 1/2 heure, ajouter les poivrons 15 
minutes avant la fin de la cuisson.

S'assurer que la sauce soit bien réduite.  Rectifier l'assaisonnement. 
Servir avec du riz, en couronne, et décorer avec des poivrons 
légèrement sautés.