Ingrédients :

4 côtelettes de porc de 3/4 pouce                 4
( 2 cm. ) d'épaisseur
4 tranches minces de prosciutto                   4
poivre noir frais moulu au goût
1 c. à soupe d' huile végétale,                   15 ml.
pour badigeonner
2 c. à soupe d'herbes de Provence                 30 ml.
(thym, romarin, fenouil,
sarriette, etc.)
                                                                                                             
Préparation :

Trancher les côtelettes dans l'épaisseur de façon à obtenir des pochettes.
Glisser une tranche de prosciutto dans chaque côtelette et poivrer
abondamment l'intérieur.  Refermer.

Huiler légèrement les côtelettes des 2 côtés, puis les assaisonner d'herbes 
de Provence.  Faire griller les côtelettes à chaleur moyenne sur le barbecue, 
sous le gril du four ou dans un poêlon gril pendant 3 à 6 minutes de chaque 
côté.

Comme d'accompagnements avec les côtelettes, des légumes grillés tels que 
pommes de terre, poivrons, courgettes ou champignons.